"La fertilità della Sicilia è così grande che non saprei descriverla: basterà dire che essa è figlia dell'Andalusia per l'estensione del suo terreno coltivato e per l'abbondante feracità che vi regnano. La Sicilia è piena di ogni varietà di prodotti e coltivata con frutta e spezie di ogni tipo. Purtroppo però essa è popolata di adoratori della croce che circolano sul suo territorio e si impossessano di quelle campagne [...]. Speriamo però che Dio voglia ristabilire la vita e gli affari come erano in precedenza".
Ibn Jobair, 1084
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